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Publication date	Title	Author(s)
1996	Los secretos de Arzak. Milhojas de bacalao con alcachofas : un pescado ahumado y una sabrosa hortaliza acompañados de una mahonesa de hierbas.	-
1996	Los secretos de Arzak. Panchineta con "mousse" de almendras : una tarta de crema y hojaldre creada a principios de siglo y que presume de su origen donostiarra.	-
1996	Los secretos de Arzak. Perdiz en col al vinagre balsámico : un ave que permite todos los aderezos y elaboraciones imaginables.	-
1996	Los secretos de Arzak. Huevos escalfados con trufa y tuétano : el "diamante negro" de la cocina unido a dos alimentos indispensables y muy versátiles.	-
1996	Mi receta de Arguiñano / Juan María Arzak.	-
1994	Arzak : el señor de los fogones / texto, Feliciano Fidalgo ; fotografía, Jesús Uriarte.	Arzak, Juan Mari
1995	Los secretos de Arzak. Patrimonio de la humanidad.	-
1995	Los secretos de Arzak. El poder del mar.	-
1995	Los secretos de Arzak. Caza mayor.	-
1995	Los secretos de Arzak. Lo más natural.	-