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1998Los secretos de Arzak. Galleta de cacao con espuma de azafrán : un postre de gran actualidad que reivindica las excelencias de una especia histórica.-
1998Los secretos de Arzak. Empanadillas de boniato y centollo : melosidad, sabor marino y un contrapunto ácido que llega de la mano del tamarindo.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Espárragos blancos con espuma de queso.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Menestra primaveral de cordero con frutas.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Solomillo de cerdo ibérico con leche.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Brocheta de pavo y tomatitos al cilantro.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. "Tartare" de salmón fresco ahumado.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Tarta Tatin de plátano con salsa.-
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. Entrecot de buey con flores de sal.-
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. Gazpacho de sandía con gambas.-

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