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Autor(es)
1996
Los secretos de Arzak. Rollitos de salmón ahumado : una receta donde destaca el contraste cromático entre el pescado y la crema de puerros.
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1996
Los secretos de Arzak. Rape con salsa de "karramarros" : dos frutos de mar de gran interés culinarios unidos en una misma receta.
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1996
Los secretos de Arzak. "Zurumbillo" (remolino) : una voz típicamente vasca para describir a la lechuga rellena de rape y almejas.
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1996
Los secretos de Arzak. Sopa de naranja con helado de chocolate : un postre que mezcla el placentero sabor del milenario dulce con un contrapunto cítrico.
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1996
Los secretos de Arzak. Borracho al aguardiente de Mirabelle : un jugoso bizcocho acompañado de salsa de yogur y de un frutal puré de ciruelas.
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2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Rape salteado al estragón y pochas.
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2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Mendreska de bonito con salsa.
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2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Cuajado de espárragos y gambas.
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1999
Diccionario de cocina y gastronomía. Tan pequeños como salados / Arzak.
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1999
El diccionario de Arzak de cocina. "Foie gras" caliente con bizcocho de manzana y sal de orégano.
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Autor
[1]
Alonso, Mikel, fot.
[1]
Berasategui, Martín, 1960-
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Delgado, Carlos.
[1]
Guisasola, Marisol.
[1]
Ivison, Paz.
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