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1997
Los secretos de Arzak. "Sorta" de cigalas y fideo de arroz : un plato imaginativo que combina toques de la cocina francesa y china con técnica y precisión.
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1996
Los secretos de Arzak. Cigalas salteadas con setas de primavera : la buena cocina debe seguir el calendario estacional de los productos naturales.
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1998
Diccionario de cocina y gastronomía. Abacanto en consumado consomé / Arzak.
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2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Mejillones al vapor con patatas.
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2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Cigalitas con ciruelas pasas.
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1997
Los secretos de Arzak. Suflé de "txangurro" con palo de regaliz : el tradicional plato donostiarra se transforma en un vaporoso suflé que mantiene todo el sabor.
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1997
Los secretos de Arzak. Carabineros con relieve de pistacho : un plato para reivindicar los sabores de productos considerados "pobre", carabineros y garbanzos.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Vieiras salteadas con patatas al pimentón.
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