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1999El diccionario de Arzak de cocina. Solomillo de cerdo ibérico asado con caña de azúcar y frutos rojos.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. El fideo, nuestra pasta fina y moruna / Arzak.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Costillar de cabrito a la canela con pera a la plancha.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Aromas y sabores del oro líquido / Arzak.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Callos y morros de ternera con uvas y crema de pochas blancas.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Crema de cachelos con "foie gras" caramelizado y puré de habas a la menta.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Caballa macerada y asada con encurtidos, papaya en salsa de zanahoria y tomate.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Carrilleras estofadas a la hierbabuena con buñuelos de cocido y garbanzos crujientes.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Tacos de entrecot y perretxikos a la parrilla con salsa borgoñona (bourgignonne) ligera.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Flexible y muy enrollado / Arzak.-

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