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1999El diccionario de Arzak de cocina. Poso de cacao con cidra (calabaza) y cristales de cola y naranja .-
2000El diccionario de Arzak de cocina. Sopa de cotufas salada con corcón marinado, berberechos y ruibarbo a la pimienta.-
2000El diccionario de Arzak de cocina. Morcilla de verduras en camisa de puerro con costrones al ajo.-
1996Arzak : una cena en familia / texto, Juan Mari Arzak ; fotografía, Anel Fernández.-
1997El Menú de Arzak : recetas reinventadas / texto, Juan Mari Arzak ; fotografía, Mikel Alonso.-
1991Sonidos sabrosos / Carlos Delgado.Arzak, Juan Mari
1999El diccionario de Arzak de cocina. Brocheta de verduras, sandía y riñones con mojo al cilantro.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Ensalada de carabineros con cacahuetes y vinagreta de sandía y jamón.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Lenguado a la plancha con jugo de carne.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Arroz cremoso con gambas rebozadas.-

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