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1999El diccionario de Arzak de cocina. Cocido actualizado con sus garbanzos en crema y fritos crujientes de chacina, morcillo y repollo seco.-
2000El diccionario de Arzak de cocina. Conchas de Santiago (vieiras) desconchadas en jugo de lentejas con tomate confitado y aceite al jengibre.-
2000El diccionario de Arzak de cocina. Bizcocho de chocolate con su almíbar, papaya y crema ácida al comino .-
2000El diccionario de Arzak de cocina. Cigalas salteadas con polvo de coliflor, pimentón dulce y mahonesa gelatinizada.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Muchos nombres y un destino / Arzak.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Un asadillo áureo / Arzak.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. A nadie le amarga un dulce / Arzak.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Háblame del mar, marinero / Arzak.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Una americana en París / Arzak.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Ciervo con cintas de bacalao, mango y plátano de Canarias.-

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