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1999El diccionario de Arzak de cocina. Pasta fresca frita rellena de queso bleu D'Auvergne con vinagreta de comino.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Calamares a la plancha con canutillos de melocotón y cebolla con vinagreta de su tinta.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Arroz hinchado con crema de Camembert y ciruelas a la vinagreta verde de acelga.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Caldo frío de rabo de buey con bolitas heladas de tomate y tacos de bonito.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Una verdura, todo corazón / Arzak.-
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. Pato azulón asado a la naranja.-
1988El festín de "El País" : Arzak, Hontoria, Irízar, Ramírez, Subijana y Subirós, seis primeros espadas de la cocina, han realizado un menú de Navidad para Vázquez Montalbán / M. Vázquez Montalbán.Arzak, Juan Mari
1999Diccionario de cocina y gastronomía. Tocino sin duelo / Arzak.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. No sólo importa el color / Arzak.-
1999Diccionario de cocina y gastronomía. En busca del besugo perdido / Arzak.-

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