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Autor(es)
1996
Los secretos de Arzak. Milhojas de bacalao con alcachofas : un pescado ahumado y una sabrosa hortaliza acompañados de una mahonesa de hierbas.
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1996
Los secretos de Arzak. Panchineta con "mousse" de almendras : una tarta de crema y hojaldre creada a principios de siglo y que presume de su origen donostiarra.
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1996
Los secretos de Arzak. Perdiz en col al vinagre balsámico : un ave que permite todos los aderezos y elaboraciones imaginables.
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1996
Los secretos de Arzak. Huevos escalfados con trufa y tuétano : el "diamante negro" de la cocina unido a dos alimentos indispensables y muy versátiles.
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1996
Mi receta de Arguiñano / Juan María Arzak.
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1994
Arzak : el señor de los fogones / texto, Feliciano Fidalgo ; fotografía, Jesús Uriarte.
Arzak, Juan Mari
1995
Los secretos de Arzak. Patrimonio de la humanidad.
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1995
Los secretos de Arzak. El poder del mar.
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1995
Los secretos de Arzak. Caza mayor.
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1995
Los secretos de Arzak. Lo más natural.
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Autor
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Alonso, Mikel, fot.
[1]
Arenos, Pau.
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Astigarraga, M.
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Berasategui, Martín, 1960-
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Calleja, José María.
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