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2000
El diccionario de Arzak de cocina. "Confit" de cuello de pato relleno con coles de Bruselas y pomelo rosa.
-
2001
Diez platos únicos : el gran acontecimiento gastronómico del siglo / texto Paz Ivison ; fotos Sacha Hormaechea.
Arzak, Juan Mari
1998
Diccionario de cocina y gastronomía. Mantequilla de la selva / Arzak.
-
1999
El diccionario de Arzak de cocina. Arroz "bomba" cremoso con morros, percebes y salsa de pimiento rojo y zanahoria.
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1999
El diccionario de Arzak de cocina. Bloody Mary granizado con gelatina de vodka y berberechos salteados.
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1998
Diccionario de cocina y gastronomía. Acedera, fresca y jugosa acidez / Arzak.
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1998
Diccionario de cocina y gastronomía. Abacanto en consumado consomé / Arzak.
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1998
Diccionario de cocina y gastronomía. Adobo, de la necesidad al gusto / Arzak.
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1998
Diccionario de cocina y gastronomía. El aceite, de sorpresa en sorpresa / Arzak.
-
1998
Diccionario de cocina y gastronomía. Bálsamo agridulce y con solera / Arzak.
-
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