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1998
Los secretos de Arzak. Galleta de cacao con espuma de azafrán : un postre de gran actualidad que reivindica las excelencias de una especia histórica.
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1998
Los secretos de Arzak. Empanadillas de boniato y centollo : melosidad, sabor marino y un contrapunto ácido que llega de la mano del tamarindo.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Espárragos blancos con espuma de queso.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Menestra primaveral de cordero con frutas.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Solomillo de cerdo ibérico con leche.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Brocheta de pavo y tomatitos al cilantro.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. "Tartare" de salmón fresco ahumado.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Tarta Tatin de plátano con salsa.
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2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Entrecot de buey con flores de sal.
-
2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Gazpacho de sandía con gambas.
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Autor
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Alonso, Mikel, fot.
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Berasategui, Martín, 1960-
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Guisasola, Marisol.
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Ivison, Paz.
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