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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Brocheta de pavo y tomatitos al cilantro.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. "Tartare" de salmón fresco ahumado.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Tarta Tatin de plátano con salsa.
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2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Entrecot de buey con flores de sal.
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2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Gazpacho de sandía con gambas.
-
2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Crema caramelizada con frutas.
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2002
Juan Mari Arzak cocina en casa. Higos a la plancha con riñones.
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1997
Los secretos de Arzak. Lenguado con pistachos y setas : uno de los pescados más delicados cocinado con unos hongos y pistachos que refuerzan su sabor.
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1997
Los secretos de Arzak. Jugo de tomates con "xabirón" escabechado : el pez araña, un pescado poco apreciado covertido en suculento bocado.
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1997
Los secretos de Arzak. Pechugas de palomino con calabaza : un ave históricamente muy apreciada, combinada con un fruto pleno de suavidad y dulzura.
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Autor
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Alonso, Mikel, fot.
[1]
Arenos, Pau.
[1]
Berasategui, Martín, 1960-
[1]
Calleja, José María.
[1]
Cruz, Juan.
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