| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 1994 | 20 preguntas a Juan Mari Arzak / por Ander Landáburu. | Arzak, Juan Mari; Landaburu, Ander. |
| 2007 | Arzak & Subijana / texto Pau Arenós ; fotos, Xavier Landa . | Arzak, Juan Mari; Arenos, Pau. |
| 1994 | Arzak : el señor de los fogones / texto, Feliciano Fidalgo ; fotografía, Jesús Uriarte. | Arzak, Juan Mari; Fidalgo, Feliciano. |
| 2001 | Banquete de reyes : es la hora de la alta cocina / Marisol Guisasola. | Arzak, Juan Mari; Guisasola, Marisol. |
| 2006 | Dos genios en el mercado / por Juan Cruz ; fotografía de Consuelo Bautista. | Arzak, Juan Mari; Cruz, Juan. |
| 2000 | Hablemos de la buena vida / por Luis Sánchez Bardón ; fotografía, Kini Aristegui. | Aristegui, Kini, fot.; Sánchez Bardón, Luis. |
| 1989 | Juan Mari Arzak / texto M. Astigarraga ; fotos G.M. Azumendi. | Arzak, Juan Mari; Astigarraga, M. |
| 1997 | Juan Mari Arzak : "nunca he pedido nada a la vida" / texto, María Zarzalejos ; fotografía, José Aguilar. | Arzak, Juan Mari; Zarzalejos, María. |
| 1997 | Juan Mari Arzak : "quiero hacer una cocina que me guste a mi, también a la gente de mi pueblo" / texto, José I. Fagoaga ; fotos, Mikel Alonso. | Arzak, Juan Mari; Fagoaga, José Ignacio. |
| 1993 | Juan Mari Arzak : el duende de los fogones / texto, Tomás García Yebra ; fotografía, José Aguilar. | Arzak, Juan Mari; García Yebra, Tomás. |
| 1997 | Juan Mari Arzak : el mejor de los primeros / Pedro J. Díaz-Cano ; fotos, Guillermo Pascual. | Arzak, Juan Mari; Díaz-Cano, Pedro Javier. |
| 2004 | Juan Mari Arzak : un viejo rockero en sus fogones / texto, Soledad Valle ; fotografía, Aitor Diago. | Arzak, Juan Mari; Valle Amaro, Soledad. |
| 2003 | Juan Mari Arzak por José Ma Campos ; fotografías de Joan Masats. | Masats, Joan, fot.; Campos, José María. |
| 1982 | Juan Mari Arzak, "la nueva cocina es la racionalización de la comida" / texto, Luis Reyes. | Arzak, Juan Mari; Reyes, Luis. |
| 2000 | Juan Mari Arzak, cocinero "he tenido que trabajar mucho para seducir" / G. Sabbah. | Arzak, Juan Mari; Arzak, Juan Mari; Arzak, Juan Mari; Arzak, Juan Mari; Arzak, Juan Mari; Arzak, Juan Mari; Arzak, Juan Mari; Sabbah, G. |
| 1989 | Juan Mari Arzak, de la bodega a Buckingham Palace / José María Calleja. | Arzak, Juan Mari; Calleja, José María. |
| 1994 | Juan María Arzak : "el cocinero es un artista, y la cocina, una forma de cultura" / Isabel Martínez ; fotos, Díaz de Rada. | Arzak, Juan Mari; Martínez, Isabel. |
| 1991 | Juan María Arzak / texto, Sara del Rey ; fotos, Rafa Gómez. | Gómez, Rafael, fot.; Rey, Sara del. |
| 1999 | Magia en la cocina : Tonino entrevista a dos genios de la gastronomía, Berasategui y Arzak / fotografía, Luis de Pazos. | Arzak, Juan Mari; Tonino. |
